Jehněčí kýta na divoko
podle paní Marie ze Starého Lázu.
Suroviny:
- 1 kg jehněčí kýty
- trochu másla
- 50 g mrkve
- 40 g celeru
- 30 g petržele
- 50 g cibule
- 80 g hladké mouky
- 30 g cukru krystalu
- koření na divočinu - bobkový list, nové koření, jalovec, pepř, tymián
- červené víno
- ocet
- voda
- sůl
Postup:
Do pánve s rozpuštěným máslem nasypeme nakrájenou kořenovou zeleninu, cibuli,cukr, divoké koření a vše osmahneme do tmavohněda. Přidáme 2 lžíce octa a zalijeme vařící vodou. Vložíme osolené jehněčí maso, přiklopíme a dusíme v troubě do měkka. Občas podlijeme masovým výpekem. Během pečení několikrát otočíme a podléváme vroucí vodou. Dušenou kýtu vyndáme, šťávu necháme vydusit a zaprášíme hladkou moukou. Chvíli restujeme a zalijeme vlažnou vodou, aby vznikla omáčka, kterou zvolna povaříme 15 minut. Omáčku propasírujme, dochutíme solí a přidáme červené víno, necháme přejít varem a odstavíme. Jehněčí kýtu nakrájíme na porce přes vlákno a na talíři přelijeme horkou omáčkou.
Doporučená příloha: vařený brambor.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
