Hovězí srdce na špeku
podle paní Aleny z Chodova
Suroviny:
- 500g hovězího srdce
- 50g slaniny
- 20g šunky
- 1 středně velkou cibuli
- 40g másla
- 40g hladké mouky
- hovězí vývar
- sůl a pepř
Postup:
Srdce očistíme, zbavíme žilek a blan a vypláchneme. Prošpikujeme poloviční dávkou slaniny a nudličkami šunky. Osolíme, opepříme.
V rozpuštěném másle zpěníme cibuli, přidáme druhou polovinu slaniny pokrájené na kostičky a osmažíme. Přidáme připravené srdce, podlijeme vývarem a dusíme pod pokličkou do měkka. Doléváme vývar a srdce občas obrátíme. Měkké vyjmeme a šťávu vydusíme na tuk. Zaprášíme moukou, zarestujeme do červena, zalijeme vývarem a povaříme.
Srdce nakrájíme na plátky a prohřejeme v omáčce.
Příloha: dušená rýže a rajčatový salát.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Přijměte pozvání na úsměvný doušek moudré člověčiny.
František Novotný, moderátor
Setkání s Karlem Čapkem
Literární fikce, pokus přiblížit literární nadsázkou spisovatele, filozofa, ale hlavně člověka Karla Čapka trochu jinou formou.
