Hovězí maso na římský způsob
Manzo alla Romana.
Suroviny:
650 g hovězí kližky nebo loupané plece
150 g libového vepřového bůčku bez kosti
1 lžíce sádla
1 velká cibule
2 stroužky česneku
100 ml červeného vína
50 g rajčatového protlaku
snítka rozmarýnu
1 lžička majoránky
drcený pepř
sůl
Postup:
Hovězí maso otřeme vlhkým ubrouskem a nakrájíme ho na větší kostky (cca 5 x 5 cm). Sádlo rozpálíme a prudce v něm opečeme připravené hovězí maso. Opečené vyjmeme, do výpeku dáme na drobné kostičky nakrájený vepřový bůček, najemno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájený česnek. Krátce orestujeme.
Na tento základ vrátíme opečené hovězí maso, osolíme, opepříme, přidáme rajčatový protlak, snítku rozmarýnu, zalijeme vínem a promícháme. Pod pokličkou, na minimu tepelného zdroje pomalu dusíme doměkka. Šťávu nemusíme zahušťovat, pomalým dušením se vyvaří přesně takové množství tekutiny, aby vznikla správně hustá omáčka.
Před podáváním každou porci posypeme malým množstvím sušené majoránky.
Příloha: těstoviny, bramborová kaše, vařené brambory, dušená rýže, saláty z čerstvé zeleniny.
Celková doba přípravy: 2–2 ½ hodiny.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
