Gurmánská kapsa

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň , Vaříte s ČRo Plzeň

Zapečená vepřová krkovice s hořčicí a majonézou s brambory|foto:Petr Jindra

podle Michala Haase z restaurace Hamrovka v Dobřívě

Suroviny:

450 g vepřové kýty
olej
sůl, pepř
gyros koření
2 feferonky
eidam nebo goudu na strouhání
400 g anglické slaniny
400 g klobásy
1 cibule

Postup:

Maso nakrájíme, mírně naklepeme, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na
oleji z obou stran. Pak maso vyjmeme a ve výpeku opečeme pokrájenou slaninu a klobásu spolu s nakrájenou cibulí.
Výpek zastříkneme troškou vody, lehce zaprášíme moukou a máme hotovou šťávu.
Potom do ní vrátíme zpět maso, plátky posypeme strouhaným sýrem a necháme
zapéci nebo podusit pod pokličkou na cca 2 minuty.

Přílohy: brambory posypané balkánským sýrem a česnekem

autor: šéfkuchař