Bramboráčky z hub

Bramboráčky z hub

recept náš kolega Jiří Šobr

Suroviny pro 3 osoby:

15 dkg lesních hub (hlíva ústřičná, žampiony)
4 větší syrové brambory
2 větší vařené brambory
5 - 10 dkg tvrdého sýra
2 vejce
sůl, pepř
trochu hrubé mouky
tuk nebo sádlo na smažení

Postup:

Očištěné houby pokrájíme na jemné plátky. Sýr nastrouháme na jemném struhátku. Dvě velké brambory necháme uvařit ve slupce a čtyři velké brambory oloupeme a vše také nastrouháme najemno.

Do nastrouhaných syrových brambor přidáme oloupané, pokud možno ještě teplé, vařené brambory. Vmícháme dvě vejce a dobře promícháme.

Přidáme nadrobno nakrájené houby, nastrouhaný tvrdý sýr, opatrně zamícháme, osolíme a opepříme, podle chuti. Takto vzniklé houbové - bramborové těsto nabereme lžící, vyklopíme do rozpáleného tuku na pánvi a vytvarujeme na menší, tenčí placičku.

Pokud je těsto řídké, zahustěte ho moukou.

Tyto malé bramboráčky pečeme do zlatova.

Přílohy: zeleninový salát