Uzená kýta s medovou glazurou

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň , Vaříte s ČRo Plzeň

Jehněčí kýta se zeleninovou ratatouille|foto:Pražský kulinářský institut - Roman Vaněk

podle paní Marie ze Starého Lázu.

Suroviny:

800 g uzené kýty
olej na smažení
500 g menších mrkví
1 střední pórek
sůl
1 cibule
150 g žampiónů
4 rajčata
3 lžíce medu
2 lžíce koňaku
1 lžíce drceného černého pepře
1 hrst lístků tymiánu

Postup:

Uzenou kýtu opečeme ze všech stran na oleji, přendáme i s výpekem do pekáče, podlijeme a pečeme při teplotě 190° C 30 minut. Během pečení přeléváme výpekem. Mrkev s pórkem nakrájíme na špalíčky.

Mrkev vložíme do vroucí vody a uvaříme doměkka.

Cibuli nakrájíme nadrobno, žampióny očistíme a pokrájíme na menší kousky, rajčata na měsíčky.

Na oleji orestujeme cibuli a žampióny, když žampióny změknou, přidáme mrkev, pórek a rajčata. Zeleninu osolíme, prohřejeme a odstavíme.

V misce promícháme med s koňakem, tymiánem, pepřem a uzenou kýtu potřeme touto směsí. Dáme na 15 minut dopéct.

Hotovou kýtu nakrájíme na plátky a podáváme s orestovanou zeleninou.

Doporučená příloha: pečivo, brambory…

autor: posluchač