Těstovinový závin s dýní a ořechy

Suroviny:

• 200 g hladké mouky
• 3 vejce
• 600 g dýně
• 100 g sekaných vlašských ořechů
• 1 cibule
• 250 ml smetany ke šlehání
• 500 g špenátových listů
• hrst sekané bazalky
• 2 lžíce jemně strouhaného parmazánu
• 1 lžička mleté skořice
• sůl
• pepř
• 2 lžíce olivového oleje

Postup:

Z mouky, dvou vajec a špetky soli vypracujeme těsto, které vložíme na 30 minut do lednice. Dužinu z dýně nakrájíme na kostičky a v osolené vodě uvaříme do měkka. Dýní scedíme a rozmačkáme, vmícháme zbylé vejce, ořechy, parmazán a bazalku. Dochutíme solí, pepřem a skořicí.

Těsto rozválíme na pomoučeném vále na dva obdélníky, na ně naneseme nádivku, svineme, zabalíme do potravinového papíru, převážeme provázkem a vaříme ve vroucí vodě 20 minut. Vodu slijeme, závin vybalíme a nakrájíme.

Na olivovém oleji orestujeme jemně nakrájenou cibuli a špenátové listy, zalijeme smetanou, osolíme, opepříme a vaříme do zhoustnutí omáčky.

Závin klademe na nahřáté talíře a přelijeme omáčkou.