Svatomartinská hruška - výjimečný moučník

Svatomartinská hruška - výjimečný moučník recept podle Ivo Růžičky, šéfkuchaře z plzeňského Švejk restaurantu Suroviny: kolik strávníků, tolik hrušek svatomartinské víno - takové množství, aby byly hrušky v hrnku potopeny Postup: Hrušky oloupeme, ale necháme stopku i bubáka. Víno nalijeme do hrnečku, dochutíme skořicí, hřebíčkem, dosladíme (jako na svařák). Vložíme hrušky a táhneme na mírném ohni cca 60 minut. Víno nesmí začít vařit, takže průběžně doléváme studeným vínem. Po hodině odstavíme z ohně, necháme vystydnout a dáme do ledničky na 1-2dny. V den podávání moučníku vyrobíme vanilkový krém (jako na buchtičky se šódó) a tímto krémem polijeme talířek, pak do něj hrušku "posadíme" a ozdobíme lístečkem máty.