Pečený králík

Suroviny 4 – 6 porcí:

zadní půlka králíka se hřbetem
1 lžíce sádla
100 g špeku
300 g uzeného bůčku nebo anglické slaniny
1 velká cibule
300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
1 sklenička Moravanky
1 lžička koření na divočinu
mletý pepř
česnek
masový vývar (může být připravený i z kostky)
sůl

Postup:

Špek a uzený bůček či anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. V pekáči rozpálíme sádlo, přidáme nakrájenou slaninu se špekem a nahrubo nakrájenou cibuli. Když se slanina „vylije“ a cibule zesklovatí, přidáme očištěné, osolené, opepřené, divokým kořením posypané a utřeným česnekem potřené porce králíka, na drobné kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, Moravanku i s nálevem, (feferonku z Moravanky podle chuti ponecháme či odstraníme), přiklopíme poklicí a v rozehřáté troubě dusíme při 170 – 180 ° C téměř do měkka. To trvá cca 45 minut. Poté odstraníme poklici a maso necháme v troubě zrůžovět. Během dušení několikrát maso obrátíme a poléváme vypečenou šťávou. Podle potřeby podléváme vývarem.
Takto připravený králík je velmi šťavnatý a má vynikající chuť.

Příloha: bramborové knedlíky, brambory v různé úpravě nebo chléb.

Celková doba přípravy cca 1 a půl hodiny

Postup: