Pečený králík
podle paní Jitky Kráčmarové
Suroviny 4 – 6 porcí:
zadní půlka králíka se hřbetem
1 lžíce sádla
100 g špeku
300 g uzeného bůčku nebo anglické slaniny
1 velká cibule
300 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
1 sklenička Moravanky
1 lžička koření na divočinu
mletý pepř
česnek
masový vývar (může být připravený i z kostky)
sůl
Postup:
Špek a uzený bůček či anglickou slaninu nakrájíme na kostičky. V pekáči rozpálíme sádlo, přidáme nakrájenou slaninu se špekem a nahrubo nakrájenou cibuli. Když se slanina „vylije“ a cibule zesklovatí, přidáme očištěné, osolené, opepřené, divokým kořením posypané a utřeným česnekem potřené porce králíka, na drobné kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, Moravanku i s nálevem, (feferonku z Moravanky podle chuti ponecháme či odstraníme), přiklopíme poklicí a v rozehřáté troubě dusíme při 170 – 180 ° C téměř do měkka. To trvá cca 45 minut. Poté odstraníme poklici a maso necháme v troubě zrůžovět. Během dušení několikrát maso obrátíme a poléváme vypečenou šťávou. Podle potřeby podléváme vývarem.
Takto připravený králík je velmi šťavnatý a má vynikající chuť.
Příloha: bramborové knedlíky, brambory v různé úpravě nebo chléb.
Celková doba přípravy cca 1 a půl hodiny
Postup:
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
