Mexická polévka z pečených červených paprik

„Největší tajemství je v přípravě paprik. Je totiž potřeba spálit jejich slupku do černa, následně ji oloupat a zůstane vám dužina, která bude mít příjemně kouřovou a nasládlou chuť,“ prozrazuje Žáková.

Na Mexickou polévku z pečených červených paprik budete potřebovat:

• 5 větších červených paprik
• 2 větší rajčata
• 3 stonky řapíkatého celeru
• 1 vetší mrkev
• 1 střední cibuli
• půl lžičky římského kmínu
• půl lžičky oregána
• třtinový cukr dle chuti 
• sůl dle chuti
• hrst čerstvého koriandru 
• velkou hrst černých předem uvařených fazolí (můžete použít i z plechovky)
• velkou hrst kukuřice (lze použít i z plechovky)
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce oleje
• zeleninový vývar na ředění
• rostlinnou smetana
• šťávu z limetky
  

Postup:

1. Papriky podélně rozřízneme a zbavíme jadřinců.
2. Dáme je na plech společně s rajčaty a grilujeme v troubě než zčerná slupka.
3. Mezitím si na oleji v hrnci společně osmahneme nakrájenou cibuli, mrkev a celer.
4. Přidáme kmín a po chvilce odstavíme z plamene.
5. Upečené papriky a rajčata oloupeme a společně se zeleninovým vývarem a rostlinnou smetanou rozmixujeme.
6. Ředíme do požadované hustoty, ne moc řídké.
7. Jakmile jsou papriky a rajčata rozmixované, vlijeme je do hrnce s opečenou zeleninou.
8. Přivedeme k varu.
9. Přidáme fazole, kukuřici, česnek, oregano, limetku a koriandr, podle potřeby i třtinový cukr.
10. Nejdůležitější je zharmonizovat kyselost, sladkost a slanost, proto přidáváme dochucovadla po malých troškách.
11. Polévka by měla být hustá, plná zeleniny a velmi bohatá.