Kuskus rizoto s rybím masem

Vaří Mirka Kuntzmannová , Vaříte s ČRo Plzeň , Vaříte s ČRo Plzeň

Mirka Kuntzmannová|foto:Josef Kubát

podle Josefa Jaroše, šéfkuchaře z Lázeňského domu v Konstantinových Lázních

Suroviny:

600 g kuskusu
600 g zeleninového vývaru
400 g vařeného nebo pečeného kapra
50 g slunečnicového oleje
1 větší cibule
100 g sterilovaného hrášku
80 g nastrouhaného sýra eidam
sůl, pepř, muškátový oříšek, petrželka

Postup:

Kuskus zalijeme v poměru 1:1 vroucím zeleninovým vývarem a necháme pod pokličkou 5 – 7 minut. Mezitím kapra vykostíme a rozebereme na malé kousky. V kastrolu na rozehřátém oleji zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme kapří maso, hrášek, kuskus, sůl, pepř, nastrouhaný muškátový oříšek, lehce vše promícháme a prohřejeme.
Porce zdobíme nastrouhaným sýrem a snítkou petrželky.

autor: šéfkuchař