Králičí stehna na černém pivu
podle Václava Pacha z Pivovarského dvora v Plzni-Černicích
Suroviny pro 4 porce:
4 stehna
100 g špeku nebo anglické slaniny
5 cibulí
8 stroužků česneku
3 rajčata
1 lžička kmínu
2 bobkové listy
1 lžíce hořčice
1/2 černého piva
sůl a pepř
Postup:
Stehna odblaníme a očistíme, našpikujeme anglickou nebo špekem, osolíme, opepříme, pomažeme hořčicí a posypeme kmínem. Necháme 30 minut odležet. Mezitím si připravíme pekáč do trouby. Na dno nadrobno rozsekáme cibuli a česnek, rajčata nakrájíme na drobné kostičky, přidáme bobkové listy, černé pivo a nakonec vložíme maso v marinádě. Přikryjeme poklicí nebo aluminiovou fólií a dáme péct. Pečeme při nízké teplotě 130° C asi 2,5 hodiny. Pak sundáme poklici a zvýšíme teplotu na 180° C a dopečeme "na barvu" cca 20 - 25 minut.
Přílohy: bramborový knedlík, bageta, šťouchané brambory.
Nejnovější recepty
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
