Broušení nožů jako cesta ke svobodě. Jak pandemie změnila život Pavla Vaňka

17. leden 2025

Během pandemie COVID-19 se změnila profesní dráha nejednoho člověka. Stejně tomu bylo i v případě Pavla Vaňka, který se původně věnoval gastronomii. Dnes je specialistou na broušení nožů, nůžek, seker i dlát, provozuje dílnu v Jáchymově a provádí mobilní broušení přímo u zákazníků.

Čtěte také

Když pandemie zastavila jeho kariéru, našel Pavel Vaněk nový směr. Po letech v kuchyni a na vedoucích pozicích se začal soustředit na profesionální broušení nožů. K tomu využil své zkušenosti s japonskými kameny a rychle si osvojil techniky, které mu pomohly vybudovat silnou reputaci. Broušení nožů se pro něj stalo nejen řemeslem, ale také velkou zálibou.

Podle Vaňka musí každý brusič rozumět nejen technice, ale i materiálům, s nimiž pracuje. Každý nůž je jiný a vyžaduje individuální přístup. Kromě práce v dílně začal Vaněk nabízet také mobilní broušení přímo u zákazníků, což se stalo velmi populární službou.

Brusič čepelí Pavel Vaněk

Nástroje a nářadí, které projdou rukama jáchymovského brusiče, se setkávají s pozitivními ohlasy. Být mistrem řemesla přináší Vaňkovi pocit naplnění, protože každý detail je výsledkem jeho pečlivosti a technické preciznosti.

autoři: Jana Strejčková , max
Spustit audio