Sýrové biftečky

Sýrové biftečky|foto:Petr Stupka, Český rozhlas

Variace na oblíbený smažený sýr s možností mnoha proměn. To jsou sýrové biftečky, které rád připravuje kulinář Petr Stupka. Vyzkoušejte jeho recept.

Náročnost snadné

Autor receptu Petr Stupka

Ingredience

400 gramů strouhaného sýra gouda
3 vejce
80 gramů strouhanky
40 gramů bramborového škrobu
sůl
koření podle libosti
snítka čerstvých bylinek
olej na pečení

V misce rozšlehejte vejce se solí, kořením a posekanými bylinkami. Přidejte bramborový škrob a po promíchání nahrubo strouhaný sýr a asi polovinu strouhanky. Vše důkladně promíchejte a nechte krátce stát (5 minut).

Namočenýma rukama tvořte ze směsi kuličky. Ty potom roztlačte ve vrstvě strouhanky na stejnoměrné biftečky.

Pečte je na nízké vrstvě horkého oleje pěkně zvolna do zlatova z obou stran.

Podávejte samotné s pažitkovým dipem z kysané smetany a porcí salátu, případně s bramborovou kaší.

Variace:

můžete využít jiné druhy sýra i jejich kombinace
rád přidávám do směsi trochu papriky a kurkumy, biftečky pak mají krásnou zlatavou barvu
zkuste kombinovat sýr a vařené brambory
bezlepkovou variantu získáte použitím kukuřičné strouhanky namísto tradiční rohlíkové
velmi zajímavá variace vznikne při použití přírodního sýra a výrazně zrajícího (tvarůžky, romadur) – v tomto případě přidejte do směsi trochu více škrobu a strouhanky

Všechny díly pořadu na mujRozhlas

Související

Sýrová roláda

Rolovat nemusíte jenom plát masa, zkuste připravit roládu ze sýra. Stačí pár suroviny a máte zajímavou chuťovku pro návštěvy. Recept nabízí kulinář Petr Stupka.
Bramboráky, biftečky, lívance a jiné placky

Placky mají v české kuchyni nejrůznější podoby. Pár receptů a rad, jak je péct a sušit, popřípadě vypékat a vypražovat, sepsal Petr Stupka, autor pořadu Kuchařské čarování.
Kuřecí roláda s žemlovou nádivkou

Svinutý plát masa s náplní se připravuje už stovky let. Svůj osvědčený recept má i autor pořadu Kuchařské čarování Petr Stupka. Vyzkoušejte jeho kuřecí roládu.