Škvarkové pagáčky
Tento recept na originální slané pečivo ze škvarků s pohankou je z Valašska, ale kulinář Petr Stupka má velmi podobný ze Šumavy a od Chebu. Z toho je patrné, že se dříve škvarkové pečivo v různých obměnách peklo všude uprostřed Evropy. V tomto případě se kromě pšeničné mouky používá také mouka pohanková, protože pohanka je pro oblast Valašska typická a dodnes hojně pěstovaná plodina.
- 150 gramů hladké pšeničné mouky
- 100 gramů pohankové mouky
- lžička soli
- lžička cukru
- půl lžičky prášku do pečiva
- 1 vejce
- lžička octa
- 1 lžíce vepřového sádla
- 100 gramů pokrájených škvarků
- 150 gramů zakysané smetany
- 100 gramů másla na potírání rozváleného těsta
- sůl, kmín a semínka na posypán
Všechny suroviny, kromě másla, koření a semínek na posyp, dejte do větší misky a důkladně promíchejte. Nejlépe promačkejte.
Vzniklé těsto poté na vále rozválejte na placku, tu potřete rozpuštěným máslem. Těsto na několikrát přeložte a zabalte do mikrotenového sáčku. Nechte alespoň hodinu, ale i delší dobu odpočinout v lednici.
Uzrálé těsto rozválejte, potřete máslem a přeložte na polovinu. Poté opět lehce rozválejte. Povrch plátu potřete rozšlehaným vejcem a posypte semínky, kořením a hrubou solí. Poté těsto krájejte na kostičky či jiné tvary. Ty skládejte na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě při 170 stupních do zlatova. Podávejte se salátem nebo jako slané pečivo ke sklenici piva či vína.
Související
-
Malý chlebový receptář
Chléb je základní součástí našeho jídelníčku. Co takhle zkusit upéct bochník doma? Kulinář Petr Stupka nabízí základní recept na chléb, ale i tipy na různé varianty.
-
Šumavský pstruh cibulář
Zapomenutý recept ze staré Šumavy objevil kulinář Petr Stupka. Pstruh cibulář je snadný a chutný. Stačí koupit ryby a pár základních surovin, večeře je pak hotová rychle.
-
Staročeská polévka s nahým ovsem
Tradiční zimní polévky připravovali naši předkové velmi často s vařenými obilkami, vločkami, krupkami a zeleninou. Kulinář Petr Stupka nabízí recept na staročeskou polévku.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
