Semla, skandinávský dezert
Semla je skandinávská masopustní pochoutka. Jde o bochánky z kynutého těsta s mandlovou náplní a šlehačkou. Tradiční severský dezert může být zajímavým zpestřením na vašem stole. Recept nabízí kulinář Petr Stupka.
- 450 gramů hladké pšeničné mouky,
- 40 gramů droždí
- 100 gramů másla
- 200 mililitrů mléka
- 1 vejce
- 50 gramů cukru
- špetka soli
- vejce na potření
Do teplého mléka rozmíchejte droždí, cukr, špetku soli a trochu mouky a vše nechte vzejít. Poté přidejte vejce, rozpuštěné máslo a postupně zapracujte mouku.
Měkké těsto nejprve důkladně propracujte, až se přestane lepit, a poté ho nechte vykynout.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Těsto rozdělte na stejnoměrné kousky (z uvedeného množství ingrediencí 10 kusů), vyválejte je do kuliček. Potřete rozšlehaným vejcem a po vykynutí pečte zhruba 20 minut.
Upečené koule nechte vychladnout. Následně seřízněte vrchlík, opatrně vydlabejte a pečené těsto zevnitř rozdrobte.
Náplň
- 200 gramů jemně mletých mandlí
- 2 bílky
- 50 gramů moučkového cukru
- 100 mililitrů mléka
Připravte si mandlovou náplň. Vyšlehejte bílky na pevný sníh, zapracujte cukr a následně vše zahřejte ve vodní lázni na teplotu zhruba 60 stupňů.
Do teplé směsi zapracujte jemně mleté mandle a pak i drobečky získané vydlabáním upečených kuliček.
Vzniklou směs rozdělte do pečiva.
Dozdobení
- 300 mililitrů smetany ke šlehání
- moučkový cukr
Bochánky s mandlovou náplní přizdobte ušlehanou smetanou a navrch položte seříznuté vršky kuliček. Pocukrujte a s radostí nabízejte.
Na některých místech se semla podává s horkým mlékem, do kterého se dezert při konzumaci máčí.
Související
-
Masopustní křehulky
Rychlé a jednoduché těsto s tvarohem a mandlemi je základem masopustních křehulek. Zkuste smaženou sladkou dobrotu, která se podává s marmeládou a smetanou.
-
Koláč Santiago
První dochované zmínky o tomto mandlovém koláči jsou ze středověku. Proslavil se ale až ve spojení se svatojakubskými poutěmi do Santiaga de Compostela ve Španělsku.
-
Tradiční masopustní koblihy, moderní koblížky a boží milosti
Čerstvé koblížky a další smažené sladké pečivo neodmyslitelně patří k tradičnímu jihočeskému masopustu. Vyzkoušejte tři recepty podle kulináře Petra Stupky.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
