Oravská vepřová pečeně
Recept na pečeni, které se také říká oravské maso, nabízí kulinář Petr Stupka. Příprava je snadná a vepřová krkovice pečená společně se zelím, cibulí a slaninou chutná skvěle.
- 600 gramů vepřové krkovice
- 500 gramů kysaného zelí
- 120 gramů cibule
- 100 gramů slaniny
- kmín
- sůl
- bobkový list
- jalovec
Nejprve orestujte cibuli a dobrou (ideálně podomácku uzenou) slaninu. Opepřete a přidejte dva kousky bobkového listu a maličko jalovce. Vše vmíchejte do překrájeného zelí.
Kousky, nebo silnější řezy vepřové krkovice osolte, okmínujte. Poskládejte na vrstvu zelí v pekáčku, trochu podlijte vodou a dejte péci.
Nic dalšího už není třeba – jen zvolna péci a nakonec zvýšit teplotu, aby vše získalo barvu. Nakyslá vypečená šťáva je jednou z největších lahůdek.
Servírujte s haluškami nebo bramborami.
Související
-
Rolované vepřové koleno na pivě a medu
Milovníky piva potěší recept kulináře Petra Stupky na rolované koleno. Bez oblíbeného nápoje se totiž neobejde. Ale pokrm bude chutnat i těm, kdo pivo příliš nevyhledávají.
-
Moravský vrabec
Moravský vrabec vychází z tradice domácích zabijaček, kdy se v pekáčku pekly odřezky masa čili vrabce. I dnes je to vyhledávaná specialita. Recept připomíná Petr Stupka.
-
Pivovarští špačci
Do rodiny pivních receptů patří pokrm z české, lépe řečeno středoevropské, kuchyně. Kulinář Petr Stupka ho nazval pivovarští špačci. Vyzkoušejte závitky z vepřového masa.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Víte, kde spočívá náš společný ukrytý poklad? Blíž, než si myslíte!
Jan Rosák, moderátor
Slovo nad zlato
Víte, jaký vztah mají politici a policisté? Kde se vzalo slovo Vánoce? Za jaké slovo vděčí Turci husitům? Že se mladým paním původně zapalovalo něco úplně jiného než lýtka? Že segedínský guláš nemá se Segedínem nic společného a že známe na den přesně vznik slova dálnice? Takových objevů je plná knížka Slovo nad zlato. Tvoří ji výběr z rozhovorů moderátora Jana Rosáka s dřívějším ředitelem Ústavu pro jazyk český docentem Karlem Olivou, které vysílal Český rozhlas Dvojka.
