Třešňové bochníčky. Inspirace z Rakouska

Vaří Mirka Kuntzmannová

Bublanina je asi nejznámější moučník, který z třešní připravujeme. Z Rakouska pak pochází Třešňové bochníčky, které možná neznáte, ale určitě vyzkoušíte.

Náročnost středně obtížné

Typ jídla dezert

Autor receptu Mirka Kuntzmannová

Ingredience

500 g polohrubé mouky
70 g moučkového cukru
30 g droždí
cca 200 ml mléka
70 g másla
2 žloutky
sůl
Na náplň: 500 g třešní (možno použít i kompotované)
Na potření a posypání: oslazené mléko, krystalový nebo rozdrcený kostkový cukr, mandle

Z droždí, lžičky cukru, 2 lžic mouky a trochy vlažného mléka připravíme kvásek a na teplém místě necháme vykynout. Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbylý cukr, rozpuštěné máslo, vykynutý kvásek a vlažným mlékem, do kterého jsme rozkvedlali žloutky, zaděláme těsto. Hodně jej propracujeme, povrch poprášíme moukou a na teplém místě necháme vykynout.

Když těsto zdvojnásobí objem, přendáme jej na vál, utvoříme z něho váleček silný jako ruka a ten nakrájíme na kousky 2 cm široké. Z každého vytvoříme placičky, které poklademe omytými a osušenými třešněmi. Těsto zabalíme tak, jako když děláme ovocné knedlíky.

Třešňové bochníčky|foto:Mirka Kuntzmannová, Český rozhlas

Bochánky klademe na plech vyložený pečícím papírem. Trochu je zploštíme a necháme ještě kynout. Když opět zdvojnásobí svůj objem, potřeme je oslazeným mlékem a posypeme cukrem a nakrájenými mandlemi.

Pečeme ve středně vyhřáté troubě při cca 150°C 30 -35 minut. Podotýkám, že čas pečení a stupně, při kterých budeme péct, záleží na typu používané trouby.

Miroslava Kuntzmannová

Původním povoláním zdravotní laborantka, ale vaření ji baví už od dětství. Od roku 1994 vydává populární kuchařské knihy i videa. Spolupracovala s Jiřinou Bohdalovou a jako první u nás napsala i kuchařku ze seriálového prostředí Recepty z Ulice.

autor: iko