Tajemství v láku i poctivé špekáčky. Krčmovi utopenci patří mezi nejlepší v kraji
Echtovní utopenci z řeznictví Krčma v Karlových Varech – Drahovicích získaly ocenění v prestižní soutěži Regionální potravina Karlovarského kraje v kategorii Ostatní.
Firma se zabývá výrobou masa a uzenin. Sází především na kvalitu od samotného začátku podnikání, tedy zhruba 12 let. „Díky kvalitě vyhráváme ocenění Regionální potravina, které nám pomáhá v prodeji i našemu celkovému byznysu," říká majitel Roman Krčma.
Oceněným výrobkem firmy jsou utopenci. K jejich výrobě jsou zapotřebí především kvalitní špekáčky. „Naše špekáčky obsahují maso, sádlo, vepřová nebo hovězí střeva. Z koření potom nechybí pepř, sůl, paprika, česnek a trochu kmínu," vyjmenovává Krčma.
Do každé sklenice se vkládají tři vrtvy špekáčků. Mezi ně patří nakrájená cibule, kyselá okurka, červená sterilovaná kapie a lák. Ten je jednou z nejdůležitějších ingrediencí. „Vyrábíme ho pochopitelně z vody a octa. Dále do něj patří sůl, pepř, bobkový list, nové koření a tajná přísada," kterou nechce Roman Krčma prozrazovat.
Po výrobě se nechají utopenci přibližně 14 dní odležet a teprve potom míří k zákazníkům ke konzumaci.
Mohlo by vás zajímat
Nejposlouchanější
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
