Potěšte houbaře na silvestra houbovými chlebíčky a šunkovými kornoutky s houbami

„Sbírat můžeme penízovku sametonohou a hlívu ústřičnou, ta za mírné zimy roste ještě i v lednu nebo začátkem února,“ láká na zimní procházku spojenou s houbařením Zdeněk Hájek, předseda Mykologického klubu Plzeň.

Kdybyste při hledání hub vyšli naprázdno, zajděte si koupit žampióny, které poslouží stejně dobře. „Na chlebíčky pak upřednostňuji houby ve sladkokyselém nálevu, samotné nebo v kombinaci s čerstvými, jsou totiž pikantnější,“ doporučuje mykolog.

Obložené houbové chlebíčky

Čerstvé houby pokrájíme, osolíme a podusíme do měkka.

V mléce rozmícháme bramborový nebo kukuřičný škrob, přidáme ke směsi podušených čerstvých hub a počkáme, až směs ztuhne.

Chlebíčky namažeme máslem a vychladlou houbovou směs na ně navrstvíme.

Ozdobíme houbami z octa, plátkem sýra, salámem a petrželí.

Šunkové kornoutky s houbami

Houby pokrájíme nadrobno a dusíme nejdříve ve vlastní šťávě a potom na slanině s cibulkou. Opepříme a osolíme podle své chuti.

Po změknutí houby necháme vychladnout a balíme je do plátků šunky jako do kornoutků.

Poklademe na omaštěný pekáček. Dáme zapéci.

Servírujeme se slaným pečivem.