Ne zcela tradiční štědrovečerní menu? Místo rybí polévky suflé s lichořeřišnicí
„Ideální Štědrý den má zachovávat některé tradice a vždycky k nim přidat něco nového, abychom nezkostnatěli,“ myslí si autorka květinových kuchařek Jana Vlková a navrhuje nahradit rybí polévku teplým předkrmem.
„Například suflé nezabere moc práce a potěší všechny členy rodiny, kteří se rybí polévky trochu bojí,“ ujišťuje propagátorka kytek k jídlu a nemůže si tento typický francouzský předkrm dost vynachválit, „jeho veliké kouzlo spočívá v tom, že se velmi jednoduše dělá. Je ale třeba dodržet zásadu neotevírat troubu během pečení. Suflé znamená francouzsky nafouknutý, takže je důležité, aby se to neslo na stůl krásně nadýchané.“
Ani v suflé v případě Jany Vlkové nechybí jedlé květy: „Pokud jste si na jaře nasbírali pampelišková nebo lichořeřišnicová poupata a naložili je jako kapary, je skvělé je do toho přidat.
Suroviny pro 6 osob:
50 g másla
40 g polohrubé mouky
400 ml mléka
sůl
pepř
špetka strouhaného muškátového oříšku
4 vejce
nakládaná poupata pampelišky nebo lichořeřišknice (nejsou nutná)
trocha másla na vymazání formiček
Postup:
V rendlíku rozpustíme máslo, přisypeme mouku, mírně ji opečeme a za stálého míchání přiléváme mléko. Směs mícháme 5 - 7 min. na mírném plamenu, aby zhoustla a důkladně se provařila mouka. Osolíme, opepříme, přidáme muškátový oříšek a necháme zchladnout.
Formičky vymažeme trochou másla. Troubu předehřejeme na 210 °C.
Z vajec oddělíme žloutky a bílky. Do vlažného bešamelu vmícháme nejdřív žloutky, potom poupata à la kapary. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka ho do směsi zapracujeme. Rozdělíme do formiček.
Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 - 20 min. v závislosti na velikosti formiček. Troubu v průběhu pečení neotvíráme! Po vyjmutí ihned podáváme.
Zprávy z iROZHLAS.cz
-
Nesdílím Koudelkovo paranoidní vidění světa, obhajuje Paroubek rozhovor pro proruský web
-
V pražské nemocnici zaměnili pacientky. Lékaři provedli potrat ženě, která přišla jenom na kontrolu
-
Přísaha vyměnila kriminalisty za politiky a spojila se s Motoristy. Ideologické tápání skrývá za ‚střed‘
-
ŽIVĚ: Hokejisté Třince a Českých Budějovic bojují v rozhodujícím duelu o postup do semifinále